以动物的皮、骨或筋等为原料,将其中所含的胶原经过部分水解、萃取和干燥制成的蛋白质固形物。色淡黄到棕色。能溶于水,微溶于酒精,不溶于有机溶剂。其水溶液具有表面活性,粘度较高,冷却后会冻结成有弹性的凝胶,受热后又恢复为溶液。后者是动物胶专有的特性,可以定量地以凝胶强度来表示,习惯上称为冻力。这是决定动物胶商品价值的主要物理性能,是在标准条件下形成的凝胶的刚性。商品价值随冻力的增大而提高。冻力用一种称为勃卢姆计的特殊仪器来测定,以“克”表示。
主要作用
动物胶主要用作工业粘接剂、乳化剂和乳化稳定剂、选矿时的絮凝剂、造纸和纺织工业中的施胶剂,以及用于印刷工业中制版和制造墨辊等,在食品、照相材料、医药品和化妆品等生产领域中也有广泛重要的用途。现代开发的微胶囊技术是动物胶的新的应用领域。
经济地位
动物胶在国民经济中有着独特的重要地位。据不完全统计,迄今有30多个行业,1000多种产品都要用到动物胶。尽管新材料不断出现,但在有些领域(例如照相材料)中,动物胶还是无法被取代的。动物胶生产所用的兽骨和兽皮的边角料等都是废弃物,加以利用可以发挥很大的作用和效益。如任其废弃则造成公害,因此动物胶的生产是一种化废为宝的工业。